Feliz año nuevo a tod@s. Hoy vengo a hablaros de la tienda online Covap. Es una cooperativa que lleva en funcionamiento desde el año 1959, cuando un grupo de ganaderos de la comarca del Valle de los Pedroches (Córdoba), decide comprar materia prima para alimentar su ganado. En el año 2000, la cooperativa empieza su actividad exportadora. Los productos de cerdo Ibéricos tienen gran aceptación en países como Francia, Alemania o Japón.
El Valle de los Pedroches, ubicado en pleno corazón de Sierra Morena, se enorgullece de albergar el encinar más grande de Europa. Un lugar privilegiado para el desarrollo del cerdo ibérico, por su abundancia de bellotas, y por contar con un terreno excepcional para la montanera.
Su crianza natural con los métodos tradicionales, pone en juego todos los recursos de este entorno que contribuyen a la obtención de un producto único.
Esta vida en libertad y la alimentación basada en la bellota, dotan al animal de una musculatura vigorosa y una grasa fluida y rica en ácido oléico. Esta grasa que se infiltra entre la masa muscular, es la que produce el veteado característico de los ibéricos covap y determina su exquisito aroma, textura poco fibrosa y sabor extraordinariamente intenso, dulce y fino que recuerdan a bellota y a campo.
Sus jamones de bellota, proceden de cerdos cuyos progenitores (padre y madre) son de raza ibérica. Además en su fase de engorde, el cerdo ha sido alimentado exclusivamente de bellotas y pastos de las dehesas.
El cerdo ibérico entra en montanera con una edad mínima de 10 meses y un peso entre 7 y 9 arrobas (80-104 Kg). Durante éste período se alimenta solo de bellotas y hierba incrementando su peso entre 5 y 6 arrobas (57-70 Kg). El tiempo de curación oscila entre 30 y 36 meses. El porcentaje de ácido oleico en la grasa supera el 56%. Cada pieza tiene un número de identificación (etiqueta) que garantiza su trazabilidad.
Las piezas de jamones son de entre 6.5 kg y 7 kg.
En su tienda online, también encontraréis embutidos loncheados, todos ellos ibéricos y a muy buen precio, además también tienen embutidos en pieza y promociones.
Destacar también, que en el año 2007, empezaron a ofrecer una gama de productos de platos preparados, todos ellos ibéricos. Sus productos son:
- Pluma de Ibérico en aceite de oliva
- Lomo Ibérico en aceite de oliva
- Carrillada Ibérico en salsa
- Lasaña boloñesa Ibérica
- Lomo Ibérico en sasla de tomate
- Albondigas de cerdo Ibérico
También disponen, de una gran surtido de quesos de oveja, que por su variedad, y su abundancia de sabores, nos ofrecen una rica e ilimitada forma de disfrute.
Sus productos son:
Elaborado con 100 % leche cruda de oveja y entre 12 y 15 meses de curación.
Queso de pasta dura, elaborado por el método tradicional utilizando la pleita lisa. De sabor fuerte y contundente, de gran aroma y color marfil.
Elaborado con 100 % leche cruda de oveja y más de nueve meses de curación.
Queso de pasta dura, elaborado siguiendo el método tradicional con la singular forma del cincho. De sabor fuerte y característico, aroma inconfundible y con un tono suave color marfil.
Elaborado con la exquisita leche de la oveja de raza merina pasteurizada, con una curación de más de 9 meses.Queso de pasta dura de color amarillento, ojos irregulares y sabor suave.
Elaborado con la deliciosa leche de la oveja de raza merina, con una curación de más de 4 meses.
Queso de pasta semiblanda de color blanco-amarillento, de pasta firme y sabor suave
Elaborado con leche de, vaca, cabra y oveja pasteurizadas, con una maduración de 5 a 6 meses.
Queso de pasta dura y amarilla, de ojos pequeños e irregulares, suave paladar y de gusto muy sabroso.
Elaborado con leche de, vaca, cabra y oveja pasteurizadas, con una maduración superior a 2 meses.
Queso de pasta dura y amarilla, de ojos pequeños e irregulares, suave paladar y de gusto muy sabroso.
Disponen también de carnes envasadas, procedentes de 3 tipos de ganado: Vacuno, Ibérico y Ovino.
Sus productos son:
Como veis, tienen una amplia gama de productos de calidad certificados y avalados por las empresas certificadoras más importantes del sector.
El sistema de gestión de la calidad que Covap tiene implantado, está enfocado a la seguridad y trazabilidad de los productos potenciando la imagen de la marca, convirtiéndose en parte de su lema: Calidad y Salud desde el origen.
Actualmente Covap cuenta con estas certificaciones: Carne de Vacuno Certificada: Entidad certificadora: CERTICAR y Calidad certificada (Junta de Andalucía); Carne de Cordero Certificada: Entidad certificadora: CERTICAR; Alimentación Animal Certificada (Fábrica de Piensos): Entidad certificadora: CERTICAR.
El objetivo de mantener y mejorar las certificaciones de calidad es satisfacer las necesidades de los clientes, trabajando intensamente en la integración de todos los eslabones de la cadena como son la garantía de calidad, seguridad alimentaria y trazabilidad.
Por todo ello, os invito a que visitéis su web, donde encontrareis una amplia gama de todos los productos que os he detallado, sin olvidar que sus carnes envasadas y embutidos así como las piezas de jamón, son todos Productos Ibéricos.
Holis, gracias por haber participado en mi sorteo. Me quedo a dar un voltio por tu blog. Sitos
ResponderEliminarChicunini: gracias a ti, por haberlo realizado. Besitos!!!
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