SOLOMILLOS DE POLLO CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES

• Solomillos de pollo
• 100 ml. de nata para cocinar
• 1 lata de pimientos del piquillo
• ajo en polvo
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN
-En una plancha con un chorrito de aceite, hacemos los solomillos de pollo, sazonados. Reservar.
-En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos los pimientos, junto con su jugo.
-Le añadimos el ajo en polvo y una pizca de sal.
-Removemos y mantenemos a fuego medio, durante 5 minutos.
-Lo batimos en el vaso de la batidora, junto con la nata.
-Ponemos un poco de salsa en el plato, y encima los solomillos.
Y listo para comer!!!

POLLO AL LIMÓN

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pollo
• aceite de oliva
• sal

PARA LA SALSA

• 1 limón
• 1 cucharda sopera de maicena
• 1 cucharada de salsa de soja
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 250 ml de caldo de pollo

PARA EL REBOZADO

• 1 yema de huevo
• 1 vaso de harina para tempura
• ½ vaso de agua muy fría

-Primero preparamos la salsa; mezclamos el caldo de pollo con el zumo de limón, el azúcar, el vinagre de manzana, la maicena, la salsa de soja y la sal.
- Calentamos a fuego medio removiendo sin parar hasta que haya espesado. Reservamos.
-Ahora, preparamos el rebozado; Mezclamos la yema de huevo con la harina de tempura y el agua muy fría .
-Batimos con varillas para deshacer posibles grumos.
-Cortamos la pechuga en tacos, sazonamos y la pasamos por la mezcla de la harina.
-En una sartén con abundante aceite, añadiremos los tacos de pollo y los freímos.
-Escurrimos sobre papel absorbente y emplatamos con la salsa de en el plato y una rodajita de limón.

ROLLITOS DE POLLO CON JAMÓN Y QUESO

Con esta receta participo en el concurso organizado por Apicius y patrocinado por:
SAN IGNACIO
EL TALLER DE LAS TRADICIONES
OH! MENAJE
LA COCINA DE PLÁGARO
 SERVISEM GASTRONOMÍA
 COFRADÍA DEL COCIDO VITORIANO
Y como organizador del certamen la cocina paso a paso
 
 
INGREDIENTES ( para el sofrito )

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 bote de tomate concentrado
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• una pizca de sal

INGREDIENTES ( para los rollitos )

• 6 pechugas de pollo en filetes finos
• 3 lonchas de jamón cocido
• 3 lonchas de queso tierno
• sal
• pimienta negra

ELABORACIÓN


-Primero prepararemos las pechugas. Extendemos plástico alimentario ( papel film), sobre la mesa de trabajo. Sobre éste, colocamos dos filetes de pollo solapados.

-Los salpimentamos y colocamos encima una locha de jamón cocido.

-Y encima de ésta, una loncha de queso tierno.

-Lo enrollamos con el papel, hasta que se acaben las pechugas.

-Ponemos una olla con medio litro de agua a hervir, y cuando esté el aguan en plena ebullición incorporamos las pechugas.

-Dejamos que se cocinen 15 minutos a fuego medio. Retiramos y dejamos que se enfríen un poco para retirar el plástico. Las cortamos en rodajas de 5 cm. de grosor mas o menos.


-Ahora prepararemos el sofrito. Primero picamos la cebolla y el ajo.

-En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos el ajo y la cebolla. Sofreímos.

-Cuando empiece a dorarse, le añadimos el tomate, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar.

-Dejamos que cocine a fuego medio durante 15 o 20 minutos.

-Emplatamos. Primero pondremos un poco de la salsa de tomate en el plato, y encima una rodajita de las pechugas.

Y listo para comer!!!



LONGANIZAS CON PISTO

INGREDIENTES

• 8 longanizas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 bote de tomate troceado de 450 gr.
• orégano
• albahaca
• perejil
• 100 ml. de aceite de oliva
• azúcar (a gusto )
• sal (a gusto)
• 2 huevos ( opcional )

ELABORACIÓN ( en thermomix )

-Lavamos las verduras y troceamos en la thermomix durante 4 segundos a velocidad 4.
-Añadimos el aceite de oliva.Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda (para que las cuchillas no trituran las verduras) y velocidad cuchara.
-Añadimos el tomate, la sal, el azúcar y las especias.
-Programamos  20 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-En una sartén haremos las longanizas, y de acompañamiento un huevo frito.
Y listo para comer!!!
 
ELABORACIÓN ( sin thermomix )
 
Podéis verla aquí en mis recetas.
 

BROCHETAS DE POLLO CON VERDURAS

INGREDIENTES

• 2 pechugas enteras de pollo
• 10 tomates cherry
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• champiñones laminados
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• ajo en polvo

ELABORACIÓN

-Cortamos las pechugas en tacos. Reservamos
-Lavamos, pelamos las verduras y las troceamos a tacos. Reservamos
-Los tomates cherry los dejamos enteros.
-Los champiñones los lavamos bien, para quitarles la arenilla. Reservamos.
-En una plancha, ponemos un chorrito de aceite de oliva y hacemos las verduras con una pizca de sal.
-Cuando estén listas, hacemos las pechugas cortadas a tacos, las salpimentamos y le añadimos una pizca de ajo en polvo.
-Una vez tengamos todos los ingredientes, vamos montando las brochetas.
Y listo para comer!!!

COSTILLAS CON TOMATE

INGREDIENTES

• 200 gr. de costilla
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 tomate maduro
• albahaca
• romero
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN

-Rallamos el tomate y reservamos. Cortamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en taquitos.
-En una olla  vamos haciendo las costillas con un poquito de aceite de oliva y sal. Las doramos bien, pero el fuego que esté medio para que se hagan también por dentro.
- Una vez las tengamos le añadiremos las verduras, las pochamos y a continuación le añadiremos el tomate rallado que teníamos reservado.
-Ahora le echamos las especias, removemos y dejamos que el tomate reduzca.
Y listo para comer!!!

LOMO A LAS 2 PIMIENTAS

INGREDIENTES

• 8 filetes de lomo
• 200 ml. de nata para cocinar
• ½ pastilla de avecrem
• pimienta blanca
• pimienta negra
• aceite de oliva

ELABORACIÓN

-En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, freímos los filetes de lomo. Reservamos.
-En esa misma sartén, añadimos la nata, la ½ pastilla de avecrem y las dos pimientas ( a gusto ).
-Removemos bien, y dejamos que reduzca a fuego medio, sin tapar.
-Añadimos la salsa de nata por encima de la carne.
Y listo para comer!!!

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo enteras ( sin filetear )
• 2 lonchas de beicon
• 2 lonchas de queso
• pan rallado
• harina
• 1 huevo
• pimienta negra
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN

-Cogemos las pechugas y le hacemos un corte en el medio y las abrimos.
-Salpimentamos y le ponemos la loncha de queso y el beicon.
- Cerramos con la ayuda de unos palillos para que no se nos salga el relleno a la hora de freírlas.
-Una vez cerradas. las rebozamos, primero por harina, luego por el huevo batido y por último las pasamos por el pan rallado.
-En una sartén, añadimos aceite de oliva y ponemos a freír las pechugas 10 minutos por cada lado.
-El relleno de las pechugas puede ser de lo que queráis, pero yo hoy he probado con estos ingredientes.
-Y listas para comer!!!

MUSLITOS DE POLLO AL HORNO CON ESPECIAS

INGREDIENTES

• 6 muslitos de pollo
• aceite de oliva
• sal

ESPECIAS

• ajo en polvo
• pimienta negra
• jengibre
• perejil
• albahaca
• orégano
• tomillo
• cayena en polvo
• pimentón dulce

ELABORACIÓN

-Precalentamos el horno a 200º.
-Ponemos los muslitos en una fuente de cristal sazonamos, y le añadimos todas las especias.
-Removemos bien, y le añadimos un chorrito de aceite de oliva.
-Lo metemos al horno durante 1 hora, más o menos. Darle la vuelta a los muslitos de vez en cuando, para que se hagan bien por los dos lados.
-Tienen que quedar bien doraditas. Podéis acompañarlo de la guarnición que os guste, yo en este caso lo he acompañado de unas patatas.
Y listo para comer!!!

LOMO CON SALSA DE SOJA

INGREDIENTES

• 8 filetes de lomo
• 1 cebolla
• 2 ajos
• ½ vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 1 hoja de laurel
• pimienta negra
• 1 pastilla de caldo
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja

ELABORACIÓN

-Primero picamos el ajo y la cebolla y lo ponemos en una cazuela a sofreír junto con la hojita de laurel.
- Cuando esté doradito, le añadimos el agua, el vino blanco, la pimienta negra y la pastilla de caldo.
- Tapamos y dejamos que se evapore todo muy bién. Una vez evaporado le añadiremos la salsa de soja y dejamos unos minutos más.
-Ahora lo pasaremos por la batidora, habiéndole retirado la hoja de laurel primero. Y ya tendremos lista nuestra salsa.
-En una sartén sofreímos un poco el lomo, ponemos al plato y le añadimos la salsa por encima, que acompañaremos con unas patatas fritas.
Y listo para comer!!!

COSTILLAS AL HORNO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

• ½ kilo de costilla
• ½ vaso de vino tinto
• ½ vaso de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo triturado
• tomillo
• orégano
• perejil
• pimienta negra
• sal

Para la cebolla caramelizada:

• 2 cebollas grandes
• ½ vaso de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta
• 1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN

-Cogemos una fuente de cristal y ponemos las costillas con todos sus ingredientes.
-Lo metemos al horno a 180º y vamos dejando que se haga poco a poco, y dando vueltas de vez en cuando a las costillas, hasta que queden bién doraditas.
-Mientras preparamos la cebolla caramelizada
-Cortamos las cebollas en juliana y en una sartén con aceite sofreimos la cebolla sin llegar a que ésta se dore. Agregamos el agua y los demás ingredientes y dejamos a  fuego bajo hasta que se evapore todo.
- Deben quedar blandas y con un sabor dulce.

- Cuando estén las costillas servimos y por encima ponemos la cebolla caramelizada.

Y listo para comer!!

POLLO AL HORNO CON GUARNICIÓN

INGREDIENTES

• 2 contra muslos de pollo
• 2 patatas medianas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• limón
• 2 hojas de laurel
• coñac
• cerveza
• sal
• romero
• pimienta blanca
• ajo en polvo
• hierbas provenzales

ELABORACIÓN

-Ponemos el horno a precalentar a 200º y mientras preparamos los ingredientes.
-Cogemos los contra muslos y les hacemos unos cortes en la parte superior y le introducimos el limón cortado en rodajas pequeñas, los salpimentamos y colocamos en una fuente de cristal o en la bandeja del horno, como veáis.
-Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, lo mismo con los tomates y la cebolla, y lo colocamos todo en la fuente.
-Regamos con un chorrito de coñac y un poquito de cerveza, le ponemos el laurel y el resto de especias.
-Y lo metemos al horno previamente calentado a unos 200º  30 minutos. Una vez pasado ese tiempo, le daremos la vuelta a los contra muslos, y si vemos que se queda sin caldo, le añadiremos un chorrito más de cerveza.
-Dejamos 15 min. más, y ya tendremos listo el pollo ( todo depende de hornos).
Y listo para comer!!

CARNE CON TOMATE

INGREDIENTES

• 400gr. de carne de ternera cortada en tacos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 bote de tomate troceado
• 2 ajos
• pimienta blanca
• hierbas provenzales
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN

-Primero picamos la verdura, y ponemos una cazuela al fuego, con un poquito de aceite de oliva, añadimos la carne rehogamos durante 10 minutos. A continuación le añadimos las verduras, dejamos que se rehoguen bien, y luego le añadimos el tomate.

- Lo salpimentamos, y le echamos las hierbas provenzales.

- Tapamos y dejamos que se haga el tomate sobre unos 10 minutos, mas o menos.
- Cuando veamos que el tomate ya ha espesado, lo retiraremos. ( Un truco que nunca falla, es añadirle 1 o 2 cucharaditas de maizena, para que espese antes).
Y listo para comer!!