SALMOREJO

Aquí os dejo un plato bien fresquito para combatir estas calores, además es esencial en verano en nuestras cocinas.

INGREDIENTES

• 6 tomates maduros
• 1 barra de pan del día anterior
• 2 dientes de ajo
• Jamón serrano en tacos
• 2 huevos
• 250 ml. de agua fría
• vinagre al gusto
• 100 ml. de aceite de oliva
• perejil
• sal

ELABORACIÓN

-Ponemos a cocer los huevos en una cacerola con agua y una pizca de sal, durante 10 minutos.

-Pelamos y cortamos los huevos en trocitos, y reservamos.

-Ahora vamos con los tomates. Haremos un corte superficial en forma de cruz en la piel de los tomates, quitaremos los rabitos y los pondremos a escaldar en una cacerola, con abundante agua hirviendo durante 10-15 segundos.

-Luego los pasaremos por agua bien fría y los pelamos y picamos.

-Al pan le quitamos la corteza y remojamos la miga en un cuenco con un poco de agua.

-Añadimos los tomates picados, los ajos pelados (como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita) y trituramos con la batidora.

-Ahora añadimos el aceite, vinagre al gusto, perejil y una pizca de sal.

- Remover todo, probar para rectificar la sal o el vinagre y ya está listo el salmorejo.

-Ahora solo nos queda meter el salmorejo en la nevera y dejar que enfríe (al menos una hora o dos) para que el salmorejo desarrolle todo su sabor.

-A la hora de servir añade a cada plato un huevo duro picado y jamón serrano cortado en tacos.

Y listo para comer!!!

ALGUNOS CONSEJOS:

-¿Qué pasa si el Salmorejo queda muy espeso?

-Añade poco a poco agua fría mientras remueves bien hasta que alcance la textura deseada.

-Ten en cuenta que esta receta no es gazpacho, así que ponlo a tu gusto.

-¿Qué pasa si el Salmorejo queda muy ligero o aguado?

-Esto también tiene solución así que no pasa nada.

-Coge algunas rebanadas de pan de molde y quítales las cortezas.

-Ve añadiendo poco a poco trozos de este pan de molde y bate bien con la batidora hasta que el salmorejo quede espeso a tu gusto.

Espero que os sirva de ayuda.