ROLLITOS DE POLLO CON JAMÓN Y QUESO

Con esta receta participo en el concurso organizado por Apicius y patrocinado por:
SAN IGNACIO
EL TALLER DE LAS TRADICIONES
OH! MENAJE
LA COCINA DE PLÁGARO
 SERVISEM GASTRONOMÍA
 COFRADÍA DEL COCIDO VITORIANO
Y como organizador del certamen la cocina paso a paso
 
 
INGREDIENTES ( para el sofrito )

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 bote de tomate concentrado
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• una pizca de sal

INGREDIENTES ( para los rollitos )

• 6 pechugas de pollo en filetes finos
• 3 lonchas de jamón cocido
• 3 lonchas de queso tierno
• sal
• pimienta negra

ELABORACIÓN


-Primero prepararemos las pechugas. Extendemos plástico alimentario ( papel film), sobre la mesa de trabajo. Sobre éste, colocamos dos filetes de pollo solapados.

-Los salpimentamos y colocamos encima una locha de jamón cocido.

-Y encima de ésta, una loncha de queso tierno.

-Lo enrollamos con el papel, hasta que se acaben las pechugas.

-Ponemos una olla con medio litro de agua a hervir, y cuando esté el aguan en plena ebullición incorporamos las pechugas.

-Dejamos que se cocinen 15 minutos a fuego medio. Retiramos y dejamos que se enfríen un poco para retirar el plástico. Las cortamos en rodajas de 5 cm. de grosor mas o menos.


-Ahora prepararemos el sofrito. Primero picamos la cebolla y el ajo.

-En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos el ajo y la cebolla. Sofreímos.

-Cuando empiece a dorarse, le añadimos el tomate, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar.

-Dejamos que cocine a fuego medio durante 15 o 20 minutos.

-Emplatamos. Primero pondremos un poco de la salsa de tomate en el plato, y encima una rodajita de las pechugas.

Y listo para comer!!!