ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS VERDES CON VINAGRETA DE MOSTAZA

Esta receta la traigo calentita del blog cocinerando que a su vez, viene también de midulcetentacion y ésta misma la vio en che que bo. y ahí es donde ya pierdo la pista de donde procede.
En fin, que todo es una cadena, el caso es que cuando he visto la receta no me he podido resistir, y me he puesto manos a la obra.
Este ha sido el resultado, espero que os guste.

INGREDIENTES

• 1 bote pequeño de judías verdes ( ya cocidas )
• 2 huevos
• 100 gr. de gambas peladas congeladas

PARA LA VINAGRETA

• 1 cucharada de mostaza
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN

-Escurrimos las judías y reservamos. Hacemos el huevo poché ( yo tampoco lo había oído nunca ) es muy sencillo según nos cuentan nuestros expertas nombradas anteriormente.

- Bueno pues en una tacita, ponemos film transparente de manera que sobresalga bastante por ambos lados.

-Echamos el huevo dentro de la tacita ya con el film y cerramos con unas vueltas y un nudo.

-Ponemos en un cazo agua y lo llevamos a ebullición, cuando esté incorporamos nuestro huevo, y lo dejamos 3 minutos. Pasado ese tiempo lo retiramos y quitamos el film. Reservamos.

-En una sartén, rehogamos las gambitas. Reservamos.

-En la misma sartén, rehogamos un poco las judías y lo llevamos directamente a emplatar ( yo he usado un aro ).

-Ponemos una capita de judías, otra de gambitas y el resto otra vez de judías. Encima ponemos el huevo y nuestra salsa vinagreta. Para la salsa vinagreta, simplemente es añadir los ingredientes mencionados anteriormente.

-Yo he decorado un poquito el plato con reducción de vinagre de módena.

Y listo para comer!!!